「天日干す」野菜といえば、私が直ぐに連想するのは「大根」でしょうか。

空気が乾燥している今は最適ですが、梅雨時期を外せばだいたい通年「干す」ことは可能でしょう。

これは何だか分かりますか？

「ゴーヤ　苦瓜」です。

我が家では、昨年の夏　「ゴーヤ」を初めて栽培しました。

血糖値・高血圧が気になるようになり、ゴーヤを食べると、それらを下げる効果が

あると聞きゴーヤの苗を買って育てました。実がなり始めると、次から次・・。

収穫して、ゴーヤチャンプルーにして食べました。　

しかし、味覚がお子様の私にはあの苦味がダメでした。「に・っ・が～(><)」苦瓜ですもの当たり前です。

人に差し上げてもまだ残り、腐らせるのはもったいないので、ためしに天日干しにしてみました。

ただ、洗って薄くスライスし1日～2日干すだけです。（思いのほか簡単に出来ました。）

上手に乾燥できたゴーヤを、冷蔵庫に保存して満足してしまった私は、夏から今まですっかり忘れていました。

（ゴーヤが好きであれば忘れたりしませんね、きっと）

干してもゴーヤ、苦いだろうと思いながら　水に30分ほど浸しよく絞って油で炒め、酒・醤油・みりん・ごま油で味付けし

最後に七味を振りかけて、「ゴーヤのきんぴら」を作ってみました。

食べた感想は、気持ち苦味が減り、歯ごたえが良くなっていて　ぎりぎり大丈夫！

ランチ仲間に食べてもらったところ、「美味しい！」となかなか好評でした。

（彼女達はゴーヤ好き💛・・）

天日干しをすることで、栄養値や旨味が増すと言われています。

ビタミンＤ、カルシウム、鉄分、ビタミンＢ群など、また乾燥することで食物繊維も増える。

ゴーヤは、ビタミンＣ10倍　カルシウム15倍　鉄分30倍

因みに、「切干大根」はカルシウムが生の大根の23倍。

「干ししいたけ」はビタミンＤが30倍になるのだとか。

ゴーヤ好きな人は、生で食べるのが一番だと思いますが、どうしても残ってしまいそうな時は是非〝ゴーヤの天日干し”試してみてください。